Name: Couscous-Salat mit Roastbeefscheiben Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Roastbeef; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Zweige Rosmarin; 2 Stiele Thymian; 3 Knoblauchzehe; 1 rote Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 1 Ingwer; 70 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; Salz; 200 g Couscous; 8 El Olivenöl; 5 El Aceto balsamico bianco; 100 ml Geflügelfond; 3 El Pinienkern; 2 El Minzblatt; Pfeffer; Chili-Pulver; 0.5 Tl Zimt; Olivenöl; 1 Stiel Minze

Couscous-Salat mit Roastbeefscheiben Rezept

Couscous-Salat mit Roastbeefscheiben: Roastbeef, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Knoblauchzehen, rote Paprikaschoten, grüne Paprikaschoten, gelbe Paprikaschoten, Ingwer, Schalotten, Couscous, Aceto balsamico bianco, Geflügelfond, Pinienkerne, Minzblätter, Chili-Pulver, Zimt, Minze

1 hr 30 min gesamt 4 696 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Das Roastbeef rundherum in heißem Olivenöl scharf anbraten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und angedrückten Knoblauch zugeben und das Fleisch im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 130 Grad (Gas 1, Umluft 100 Grad) 1 Stunde garen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2 Für den Salat die Paprika vierteln, entkernen, mit einem Sparschäler schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und mit Schalotten und Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden.
3 250 ml Salzwasser aufkochen und über den Couscous gießen, mischen und 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
4 3 El Olivenöl erhitzen, Ingwer, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Mit Essig und Fond ablöschen. Mit restlichem Olivenöl, Pinienkernen und Minze zum warmen Couscous geben und gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zimt abschmecken.
5 Das ausgekühlte Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und mit dem Couscous-Salat anrichten. Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und mit abgezupften Minzeblättern dekorieren.