Name: Kalbsrahmgulasch Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Steinpilz; 3 weiße Zwiebel; 4 Knoblauchzehe; 1 kg Kalbsschulter; Salz; Pfeffer; 3 El Öl; 30 g Mehl; 400 ml Kalbsbrühe; 250 ml Schlagsahne; 250 g Champignon; 20 g Butter; 2 El Zitronensaft

Kalbsrahmgulasch Rezept

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1 hr 10 min gesamt 4 604 cal

Zubereitung

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1 Steinpilze in 200 ml Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kalbsschulter in Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
2 Öl in einem Topf erhitzen und die Fleischstücke darin bei starker Hitze portionsweise rundherum anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knob- lauch bei mittlerer Hitze im Topf glasig dünsten. Steinpilze ausdrücken (Wasser auffangen!) und zu den Zwiebeln geben. Mit Mehl bestäuben und unterrühren. Fleisch, Brühe und Pilzwasser in den Topf geben.
3 Gulasch bei mittlerer Hitze 45 Min. mit fast ganz aufgelegtem Deckel schmoren. Sahne zugießen und das Gulasch offen 15-20 Min. weiterschmoren.
4 10 Min. vor Ende der Garzeit die Champignons putzen und in der Butter andünsten, zum Gulasch geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.