Name: Zanderfilet auf Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Fenchelknolle; 2 Stk Karotten; 100 g Lauch; 1 Schuss Martini (bianco); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zanderfielt; 1 Spr Zitronensaft

Zanderfilet auf Ofengemüse

Zartes Fischfilet wird bei diesem Rezept mit herzhaftem Gemüse kombiniert und zu einem köstlichen Zanderfilet auf Ofengemüse.

35 min gesamt 20 min Vorbereitung 15 min Kochen 2 971 cal

Zubereitung

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1 1. Vorbereitend den Ofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform ausfetten. Dann die Fenchelknolle waschen und von nicht-essbaren Stellen befreien. Zusammen mit den geschälten Karotten den Fenchel auf einer Küchenreibe fein hobeln.
2 2. Der gewaschene Lauch wird längs halbiert in feine Ringe geschnitten. Nun in einer Pfanne Butter zerlassen und das Gemüse zusammen darin anschwitzen. Nach einigen Minuten mit Martini ablöschen und mit Salz und Pfeffer gewürzt etwas einkochen lassen.
3 3. Nachdem das Gemüse in der Auflaufform verteilt wurde, kann das Zanderfilet beidseitig mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Außerdem die Fleischseite mit Zitronensaft beträufeln. Dann kommt das Fischfilet mit der Haut nach oben auf das Gemüsebeet.
4 4. Für 10 bis 15 Minuten werden Fisch und Gemüse nun im Ofen gegart. Dabei sollte die Haut des Zanders schön knusprig werden. Anschließend gleich heiß servieren und genießen.