Name: Grünkernfrikadellen auf Zucchinisalat: Thermomix ® Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Grünkern; 150 g Möhre; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 Stängel glatte Petersilie; 2 Tl Majoran; 500 g Wasser; 1 El Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 4 Zucchini; 2 Bio-Ei; 2 Tl mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 3 El Butterschmalz; 300 g Joghurt; 1 Bio-Zitrone; 30 g Honig; 60 g Milch; 0.5 Bund Schnittlauch

1 Grünkern in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.

2 Möhren, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Majoran in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

3 Grünkern, kochendes Wasser und Gewürzpaste zugeben und 20 Min./ 100 °C/Stufe 1 garen. Mixtopf aus dem Gerät nehmen und die Mischung im geöffneten Mixtopf 30 Minuten abkühlen lassen. In dieser Zeit die Zucchini mit dem Sparschäler längs in Scheiben schneiden.

4 Mixtopf wieder in das Grundgerät einsetzen. Eier und Senf zum Grünkern in den Mixtopf zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, 30 Sek./ Linkslauf /Stufe 3 mischen und mit dem Spatel nach unten schieben.

5 Erneut 20 Sek./ Linkslauf /Stufe 3 mischen.

6 Backofen auf 100 °C vorheizen.

7 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Mischung in 6 Portionen in das heiße Fett geben, etwas flach drücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten hellbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 100 °C warm halten. Restliche Mischung mit 1 EL Butterschmalz ebenso braten und im Backofen warm halten. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

8 Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft, Honig und Milch in einer weiten Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Zucchinistreifen untermischen. Mit Schnittlauch bestreuen und zu den Grünkernfrikadellen servieren.