Name: Zander mit Ducca Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 El Koriandersaat; 2 El Sesamsaat; 1 El Kreuzkümmelsaat; 1 Tl Schwarzkümmelsaat; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; 30 g Pistazienkern; 1 El Kokosraspel; Salz; 1 Tl Thymian; 1 Tl Minze; 300 g Zanderfilet

Zander mit Ducca Rezept

Zart, ganz zart umhüllt nussige Äthiopien-Würze den dezenten Edelfisch.

30 min gesamt 4 173 cal

Zubereitung

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1 Für die Ducca-Gewürzmischung Koriander, Sesam, Kreuz- und Schwarzkümmel, Pfeffer, Pistazien und Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und im Mörser mit 1/2 Tl Salz, Thymian und Minze fein mahlen. Luftdicht, dunkel und trocken aufbewahren (z. B. im Schraubglas).
2 Fischfilets entgräten und quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
3 Bei Tisch Fisch auf Fonduegabeln stecken, ca. 2 Minuten im heißen Öl (oder in Brühe) garen und mit Ducca würzen.