Spekulatius-Gugelhupf mit Sauerkirschen und Walnuss-Karamell Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Spekulatius in einem Blitzhacker fein mixen. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dann auf einem Teller in 30 g Mehl wälzen. Eine Gugelhupfform (22 cm Ø) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. 2 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 300 g Mehl und Backpulver sieben. Mit Spekulatius und 1 Prise Salz mischen. 350 g Butter und 300 g Zucker in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers schaumig aufschlagen. Eier nach und nach zugeben und unterrühren. Mehlmischung und Milch im Wechsel zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Kirschen unterheben.
3. 3 Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Luftblasen im Teig verschwinden. Kuchen im heißen Backofen auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 50–55 Minuten backen. Stäbchenprobe anwenden. Gugelhupf herausnehmen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. Gugelhupf auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4. 4 Inzwischen die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, beiseitestellen. 50 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam zerlassen, bis er flüssig und goldbraun ist. Sahne und 1 El Butter unterrühren. 1–2 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Nüsse zugeben und mit dem Karamell überziehen. Das Topping noch flüssig auf den Gugelhupf geben, mit Puderzucker bestäuben und 30 Minuten fest werden lassen.