Name: Avocado-Birnen-Carpaccio Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 rote Zwiebel; 3 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl mittelscharfer Senf; Zucker; 2 El Olivenöl; 1 El Haselnussöl; 1 El Pinienkern; 20 g Parmesan; 2 Avocado; 2 Birne

Avocado-Birnen-Carpaccio Rezept

Avocado-Birnen-Carpaccio: rote Zwiebeln, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, mittelscharfer Senf, Zucker, Olivenöl, Haselnussöl, Pinienkerne, Parmesan, Avocados, Birnen

20 min gesamt 4 286 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel sehr fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Senf, 1 Prise Zucker, 4 El Wasser und beide Öle zu einer Vinaigrette verrühren. Zwiebeln zugeben.
2 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Parmesan dünn hobeln. Avocados schälen, halbieren, entsteinen und in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden. Birnen vierteln, entkernen und in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden.
3 Avocado- und Birnenspalten vorsichtig mit der Vinaigrette mischen. Fächerförmig auf einer Platte anrichten und mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.