Name: Mediterrane Kartoffelwürfel Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffel; 200 g Rote Bete; 100 g Perlzwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 El Öl; 1 Zweig Rosmarin; 150 g Kirschtomate; 3 Stiele Thymian; Salz; Pfeffer; 80 g Feta

Mediterrane Kartoffelwürfel Rezept

Mediterrane Kartoffelwürfel: festkochende Kartoffeln, Rote Beten, Perlzwiebeln, Knoblauchzehen, Öl, Rosmarin, Kirschtomaten, Thymian, Salz, Pfeffer, Feta

40 min gesamt 2 455 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen. Rote-Bete-Knollen (am besten mit Küchenhandschuhen) schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Perlzwiebeln schälen und vierteln. Die Knoblauchzehe fein hacken.
2 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln gut abtropfen lassen und mit dem Rosmarinzweig im heißen Öl rundherum 15 Minuten braten. Eine zweite Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen, die Rote-Bete-Würfel darin 10 Minuten braten lassen.
3 Die Perlzwiebeln und den Knoblauch zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten braten. Tomaten halbieren, Thymianblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Tomaten, Thymian und Rote Bete unter die Kartoffeln schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta über die Kartoffeln bröseln und sofort servieren.
4 Tipp: Als erfrischende Beilage zu den roh gebratenen Kartoffelwürfeln passt eine bunte Mischung aus saisonalen Blattsalaten wie Frisée, Feldsalat und Radicchio oder Mesclun (gemischte Pflücksalate) mit einer Apfelessig- oder Senf-Vinaigrette.