Name: Rote-Bete-Rotkohl-Suppe: Thermomix ® Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Meerrettich; 125 g Forellenfilet; 200 g Ricotta; 20 g Zitronensaft; 0.75 Tl Salz; 8 Prisen Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 300 g Rote Bete; 250 g Rotkohl; 25 g Butter; 800 g Wasser; 2 geh. Tl Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 40 g rotes Johannisbeergelee; 1 Beet Shiso-Kresse

Rote-Bete-Rotkohl-Suppe: Thermomix ® Rezept

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15 min gesamt 4 261 cal

Zubereitung

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1 20 g Meerrettich in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2 80 g Forelle, den Ricotta, 10 g Zitronensaft, 1/4 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen, umfüllen und kalt stellen. Mixtopf spülen.
3 20 g Meerrettich in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
4 Zwiebel, Rote Bete und Rotkohl zugeben und mithilfe des Spatels 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
5 Butter, 1/2 TL Salz und 5 Prisen Pfeffer zugeben und ohne Messbecher 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
6 Wasser, Gewürzpaste und Johannisbeergelee zugeben und 30 Min./100 °C/Stufe 1 garen. In dieser Zeit von der Ricotta-Forellen-Mousse mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen und auf einen mit Frischhaltefolie bespannten Teller setzen.
7 Restliche 10 g Zitronensaft in den Mixtopf zugeben, 30 Sek./Stufe 5–8 schrittweise ansteigend pürieren, abschmecken. Suppe auf Teller verteilen, die Ricotta-Nocken daraufsetzen. Kresse vom Beet schneiden, mit der restlichen Forelle über die Suppe streuen und servieren.