Name: Apfelmostschaumsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.25 l Apfelmost; 1 EL Butter; 2 Stk Dotter; 3 Stk Nelken; 200 g Nussbrot oder Baguette; 1 Becher Obers; 1 Prise Pfeffer; 500 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zimtstange

Apfelmostschaumsuppe

Aus Apfelmost und Zimt, entsteht eine geschmackvolle Apfelmostschaumsuppe. Das Rezept zum Genießen in der Mostzeit.

40 min gesamt 30 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 428 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst den Apfelmost und die Suppe mit Zimt und Nelken gut aufkochen, dann alles ca. 10 Min mit geschlossenen Deckel köcheln. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
2 2. Obers und Dotter vermengen und mit einem Schneebesen flott in die Suppe unterrühren. Die Suppe auf den Herd bei kleinster Hitze stellen. Die Suppe darf nur mehr sanft köcheln, sonst gerinnt der Dotter.
3 3. Dann den Zimt und die Nelken entfernen. Mit Salz und Pfeffer die Suppe abschmecken.
4 4. Nussbrot oder Baguette hauchdünn schneiden und in Butter beidseitig knusprig braten.
5 5. Die Suppe vorm Anrichten mit dem Schneebesen oder Stabmixer noch einmal gut schaumig aufrühren und mit den gerösteten Nussbrotscheiben anrichten.