Name: Vegetarisches Moussaka
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter für die Auflaufform; 0.5 kg Kartoffeln; 0.5 kg Melanzani; 1 Schuss Olivenöl; 0.5 kg Zucchini; 0.125 l Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl; 1 TL Oregano; 100 g Parmesan (gerieben); 500 g passierte Tomaten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 0.125 l Weisswein; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln; 3 Stk Eier; 150 ml Milch; 100 g Parmesan; 2 EL Petersilie (feingehackt)

Vegetarisches Moussaka

Leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Von diesem köstlichen Vegetarischen Moussaka können Sie nicht genug bekommen.

1 hr 45 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr 15 min Kochen 4 588 cal

Zubereitung

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1 1. Die gewaschenen Zucchini und Melanzani in Scheiben schneiden und salzen. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Anschließend in Salzwasser ca. 3-4 Min. köcheln lassen und kalt abschrecken.
2 2. Tomatensauce: Tomaten in Stücke oder Scheiben schneiden, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten. Mit Wein und Suppe aufgießen. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Oregano abschmecken. Alles ca. 15 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Pfanne von der Platte nehmen und Parmesan daruntermischen.
3 3. Melanzani- und Zucchinischeiben in Öl beidseitig anbraten.
4 4. Parmesangemisch: Eier, Milch, Petersilie und den restlichen Parmesan in einer Schüssel verrühren. Danach salzen, pfeffern. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5 5. Melanzani-, Zucchinischeiben und Kartoffeln in die bebutterte Auflaufform schichten. Anschließend das Parmesangemisch darauf verteilen. Den Auflauf mit Tomaten belegen und mit der Tomatensauce übergießen - deftiger wirds mit ein paar Käsescheiben, ca 60 Min. im Backofen backen.