Name: Schmorgurken-Pfanne Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Scheibe Toastbrot; 1 Bio-Ei; 400 g Hackfleisch; Salz; Pfeffer; 4 El Öl; 1 weiße Zwiebel; 1 Schmorgurke; 300 g Tomate; 2 El Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe; 4 Stiele Dill; 150 g Crème fraîche; Zucker

Schmorgurken-Pfanne Rezept

Schmorgurken-Pfanne: Toastbrot, Bio-Eier, Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Öl, weiße Zwiebeln, Schmorgurken, Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Dill, Crème fraîche, Zucker

40 min gesamt 4 496 cal

Zubereitung

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1 Toast in kaltem Wasser einweichen. Dann gut ausdrücken, mit Ei, Hackfleisch, etwas Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen. In 2 El heißem Öl von jeder Seite ca. 3 Min. braun anbraten.
2 Zwiebel in feine Streifen schneiden. Schmorgurke putzen, schälen, längs halbieren und entkernen. Hälften in ca. 1/2 cm breite Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen und würfeln.
3 Hackbällchen aus der Pfanne nehmen, Pfanne auswischen, 2 El Öl erhitzen. Zwiebeln und Schmorgurken darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark kurz mitrösten. Brühe zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen. Tomaten und Hackbällchen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4 Dill abzupfen, fein hacken, mit Creme-fraîche, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Pfanne mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Dill-Dip servieren.
5 Handgriff: Die Schmorgurken ganz schälen, die Enden abschneiden. Das Innere der längs halbierten Schmorgurke mit einem Löffel herauskratzen.