Name: Erbsen-Pancakes Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Crème fraîche; 100 g Vollmilchjoghurt; 2 El Zitronensaft; 0.5 Tl Salz; Pfeffer; 130 g Mehl; 2 gestr. Tl Backpulver; 2 Bio-Ei; 330 ml Buttermilch; 20 g Butter; 6 Tl Öl; 150 g Erbse; 50 g Forellenkaviar; nach Belieben glatte Petersilie

Erbsen-Pancakes Rezept

Erbsen-Pancakes: Crème fraîche, Vollmilchjoghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Mehl, Backpulver, Bio-Eier, Buttermilch, Butter, Öl, Erbsen, Forellenkaviar, glatte Petersilie

25 min gesamt 4 410 cal

Zubereitung

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1 Crème fraîche, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
2 Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Eier, Buttermilch und Butter verrühren. Eiermischung zum Mehl geben und mit einem Teigschaber zügig untermischen. Damit die Pfannkuchen schön locker werden, nicht zu lange rühren.
3 In einer beschichteten Pfanne 1 Tl Öl erhitzen. Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben, garen lassen, bis die Oberfläche fast trocken ist. Dann mit einigen Erbsen bestreuen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 2-4 Min. goldbraun backen. Nacheinander im übrigen Öl 16-20 Pfannkuchen backen.
4 Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) warm halten. Pfannkuchen auf 4 Teller verteilen und mit Crème fraîche und Forellenkaviar servieren. Nach Geschmack mit Petersilie garnieren.