Name: Petersiliensuppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g mehligkochende Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 1 El Butter; 700 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; 3 Bund glatte Petersilie; Salz; Pfeffer; Muskat; Zitronensaft; 150 g Räucherforellenfilet

Petersiliensuppe Rezept

Petersiliensuppe: mehligkochende Kartoffeln, weiße Zwiebeln, Butter, Gemüsebrühe, Schlagsahne, glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Räucherforellenfilets

35 min gesamt 4 277 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und 2 Min. mitdünsten. Brühe und Sahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Min. garen.
2 Inzwischen die Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und in ein Sieb geben. Mit kochendem Wasser übergießen, mit kaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und grobhacken.
3 Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Petersilie mit 200 ml der Suppe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Petersilienmischung mit einem Schneebesenin die Suppe rühren.
4 Petersiliensuppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Mit grob zerzupftem Forellenfilet servieren.