Name: Spargelsalat mit Ricotta Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund grüner Spargel; 200 g Erbse; Salz; 180 g Risone-Nudeln; 5 El Olivenöl; 5 El Zitronensaft; Pfeffer; Zucker; 6 Stiele Dill; 1 Beet Gartenkresse; 150 g Ricotta

Spargelsalat mit Ricotta Rezept

Ein köstliches Rezept für Spargelsalat mit Ricotta. Fertig in 40 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach und toll to go.

40 min gesamt 4 406 cal

Zubereitung

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1 Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Inzwischen den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden knapp abschneiden und in 3 cm große Stücke schneiden. Erbsen in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
2 Kochendes Wasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung garen. 6 Min. vor Ende der Garzeit Spargel und Erbsen zugeben und mitgaren.
3 Nudelmischung abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl und Zitronensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4 Dill abzupfen und grob hacken. Kresse vom Beet schneiden. Beides unter den Salat mischen. Ricotta teelöffelweise über den Salat geben.