Name: Pilz-Antipasti Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 2 Zweige Rosmarin; 1 rote Pfefferschote; 100 g Shiitake-Pilz; 250 g Champignon; 250 g Kräuterseitling; 5 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 El Honig; Zucker; 100 ml Aceto balsamico; 150 g Enoki-Pilz

Pilz-Antipasti Rezept

Pilz-Antipasti: Schalotten, Knoblauchzehen, Rosmarin, rote Pfefferschoten, Shiitake-Pilze, Champignons, Kräuterseitlinge, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig, Zucker, Aceto balsamico, Enoki-Pilze

30 min gesamt 4 234 cal

Zubereitung

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1 Schalotten in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und klein schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Stiele der Shiitake-Pilze entfernen. Champignons und Kräuterseitlinge putzen, halbieren. Jede Pilzsorte in einer beschichteten Pfanne bei sehr hoher Hitze in 1 El Öl 3 Minuten braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.
2 Schalotten, Knoblauch, Rosmarin und Pfefferschote im restlichen Öl kurz anbraten. Honig und 1 Prise Zucker zugeben, aufkochen, Essig angießen. Gebratene Pilze zugeben, aufkochen, salzen, pfeffern. Stielenden der Enoki abschneiden. Enoki roh mit den heißen Pilzen anrichten. Abgekühlt servieren.