Name: Penne-Salat mit Joghurt
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Emmentaler (oder Gouda); 4 Stk Essiggurkerl; 5 Stk Mini-Mozzarella-Kugeln; 1 Stk Paprika (rot); 200 g Penne (vorgekocht); 0.5 Stk Salatgurke; 1 Stk Tomate; 2 EL Apfelessig (oder Weißweinessig); 125 g Naturjoghurt; 4 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 EL Salatkräuter (Petersilie, Basilikum, Estragon); 1 Prise Salz

Penne-Salat mit Joghurt

Ein schnelles Rezept, das vorgekochte Nudeln im Handumdrehen zu einem köstlichen Penne-Salat mit Joghurt werden lässt.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 2 600 cal

Zubereitung

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1 1. Den Mozzarella und die Essiggurkerl abtropfen lassen. Anschließend mit dem Emmentaler klein schneiden.
2 2. Nun Tomate, Paprika und Salatgurke abwaschen und abtrocknen. Das Kerngehäuse und die weißen Innenwände der Paprika entfernen und zusammen mit der Gurke und der Tomaten klein würfeln.
3 3. Für das Salatdressing das Joghurt mit Essig, Öl und den Kräutern gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 4. Nun die Nudeln in eine Schüssel geben, Mozzarella, Essiggurkerl, Emmentaler, Tomate, Paprika und die Salatgurke dazugeben und gründlich vermengen. Zum Schluss das Joghurt-Dressing darüber geben und gleichmäßig durchmischen.