Name: Exotischer Curry-Reis
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 450 g Langkornreis (z.B. Basmati); 900 g Wasser; 120 g Fisolen (vorgekocht); 3 cm Ingwer (frisch); 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl (nativ); 1 Stk Paprika (gelb); 1 Stk Paprika (grün); 1 Stk Paprika (rot); 250 g Sojasprossen; 1 Stk Zwiebel (gelb, groß); 2 Stk Bananen; 1 TL Currypaste (mild); 400 ml Kokosmilch; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Suppengewürz (selbstgemacht); 200 ml Wasser

1 1. Den Reis zuerst gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen.

2 2. Anschließend den Reis in etwa der doppelten Menge kaltem Wasser einweichen und für circa 30 Minuten quellen gelassen, damit die Körner gleichmäßig Flüssigkeit aufnehmen

3 3. Nun das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduziert und der Reis bei geschlossenem Deckel sanft gegart, bis er weich ist, aber die Körner noch locker und getrennt bleiben.

4 4. Nach dem Garen sollte der Reis einige Minuten zugedeckt ruhen, damit er die restliche Flüssigkeit aufnimmt und die Konsistenz perfekt wird, bevor er mit der Curry-Gemüse-Mischung kombiniert wird.

5 5. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika, Fisolen und Sojasprossen abwaschen und abtrocknen. Das Kerngehäuse der Paprika entfernen und zusammen mit den Fisolen in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.

6 6. Nun einen Schuss Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer darin erhitzen, bis der Zwiebel glasig wird, dabei ständig umrühren. Nun Paprika, Fisolen und Sojasprossen dazugeben und weitere 5 Minuten abraten.

7 7. Das Gemüse mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Anschließend mit dem Suppengewürz, Salz, Pfeffer und Currypaste würzen.

8 8. Nun die Bananen schälen, zerdrücken und untermischen. Mit der Zeit wird das Curry in der Pfanne immer cremiger, nach ca. 7 Minuten ist es fertig und kann mit dem Reis in der Pfanne vermengt und serviert werden.