Name: Ölpfefferoni
Prep time: 55 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 15 g Einsiedehilfe; 4 Stk Lorbeerblätter; 1 kg Milde gedrehte Pfefferoni; 100 ml Olivenöl; 0.5 EL Pfefferkörner (rosa); 10 Stk Pfefferkörner (schwarz); 6 Stk Pimentkörner; 40 g Rohrzucker; 50 g Salz; 1.5 EL Senfkörner (gelb); 1.5 l Wasser; 780 ml Weinessig (mit mind. 7,1% Säureanteil)

Ölpfefferoni

Wer viele Pfefferoni im Garten hat, kann sie mit diesem Rezept für Ölpfefferoni herrlich einlegen und einen tollen Vorrat anlegen.

1 hr gesamt 55 min Vorbereitung 5 min Kochen 4 353 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Ölpfefferoni zuerst das Wasser, Essig, Zucker, Salz und alle Gewürze wie Lorbeerblätter, Pimentkörner, rosa und schwarze Pfefferkörner in einen weiten Topf geben, erhitzen und für 5 min. kochen lassen.
2 2. Die Pfefferoni mit einem Zahnstocher je 3 - 4 mal durchstechen, dann in den Topf zum Sud geben und von der Hitze nehmen. Darauf achten, dass die Pfefferoni von der Flüssigkeit bedeckt sind und alles abkühlen lassen.
3 3. Die Einkochgläser mit kochendem Wasser ausspülen, die Pfefferoni möglichst dicht in die Gläser schlichten.
4 4. Je Glas ca. 25 ml Olivenöl in jedes Glas gießen. Den Essigsud nochmal aufheizen, die Einsiedehilfe darin auflösen und die Gläser damit randvoll füllen. Deckel verschließen und abkühlen lassen.