Name: Spargel-Ragout mit Champignons
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Butter; 200 g Champignons; 5 EL gehackte Petersilie; 250 ml Hühnersuppe; 1 TL Kristallzucker; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 800 g weißer Spargel; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Spargel-Ragout mit Champignons

Wie gut grüner Spargel mit frischen Champignons harmoniert, zeigt dieses cremige Spargel-Ragout mit Champignons. Ein köstliches Rezept.

50 min gesamt 4 359 cal

Zubereitung

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1 1. Der Spargel wird geschält, die holzigen Enden weggeschnitten und die Stangen in ca. fingerbreite Stücke geschnitten. Die Champignons werden geputzt, gewaschen und in Vierteln geschnitten. Die Zwiebel wird fein gehackt.
2 2. Die Butter wird in einem Topf geschmolzen und die Zwiebel darin angeröstet. Dann können Sie den Spargel dazu geben und etwas salzen. Der Zucker wird darüber gestreut und kurz mitgebraten. Dann kommen die Champignons hinein und werden ebenfalls kurz mitgebraten. Jetzt wird mit der Suppe aufgegossen und das Ragout bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten kochen gelassen. Dann können Sie das Schlagobers dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und alles noch 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
3 3. Zum Schluss wird die gehackte Petersilie dazu gemischt, der Topf vom Herd genommen und das Ragout angerichtet.