Name: Linseneintopf mit Pflaumen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 350 g Suppengrün; 150 g Kartoffel; 200 g Berglinsen; 2 El Öl; 2 Lorbeerblatt; 700 ml Gemüsebrühe; 150 g Mettenden; 60 g Pflaume; 0.5 Bund glatte Petersilie; Salz; Pfeffer

Linseneintopf mit Pflaumen Rezept

Den herzhaften Linseneintopf verfeinern wir mit süßen Pflaumen – für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis!

1 hr gesamt 3 535 cal

Zubereitung

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1 2 Zwiebeln fein würfeln. 350 g Suppengrün putzen. Lauch gründlich waschen. Möhre, Sellerie und 150 g Kartoffeln schälen und mit dem Lauch in 1 cm große Stücke schneiden. 200 g Berglinsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
2 2 El Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Suppengrün und Kartoffeln zugeben und 3 Min. mitdünsten. Linsen und 2 Lorbeerblätter unterrühren und kurz mitdünsten. 700 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 35 Min. kochen. Den Eintopf gelegentlich umrühren.
3 Inzwischen 150 g Mettenden (Kochwürste) in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 60 g getrocknete Pflaumen grob würfeln. Wurstscheiben und Pflaumen unter den Eintopf mischen und 10 Min. mitgaren. Blättchen von 1/2 Bund glatter Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken.
4 Linseneintopf mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Rotweinessig würzen. Mit Petersilie bestreut servieren. Falls der Eintopf zu dickflüssig ist, evtl. 100 ml Brühe zugießen.