Name: Rote-Bete-Chicorée-Salat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rote Bete; 1 rote Zwiebel; 2 Chicorée; 6 El Aceto balsamico bianco; Salz; Pfeffer; Zucker; 80 ml Öl; 1 Beet Kresse

Rote-Bete-Chicorée-Salat Rezept

Rote-Bete-Chicorée-Salat: Rote Beten, rote Zwiebeln, Chicorée, Aceto balsamico bianco, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl, Kresse

20 min gesamt 4 245 cal

Zubereitung

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1 Rote Bete in 1 cm dicke Spalten schneiden. Zwiebel fein würfeln. Vom Chicorée 8 Blätter ablösen und beiseite stellen. Restlichen Chicorée längs halbieren, dabei den harten Strunk keilförmig herausschneiden. Die Chicoréehälften in breite Streifen schneiden. Aus Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl eine Vinaigrette rühren. Die Hälfte davon mit Roter Bete, Zwiebeln und der Hälfte der Kresse mischen. 10 Minuten ziehen lassen. Je 2 Chicoréeblätter auf jeden Teller geben. Restliche Vinaigrette mit den Chicoréestreifen mischen. Rote Bete auf den Tellern anrichten, Chicoréestreifen darauf legen, mit der restlichen Kresse garnieren. Dazu passt gebratenes Lachsfilet.