Name: Grüne Curry-Paste Rezept
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Koriandergrün; 15 Kaffirlimettenblatt; 4 Knoblauchzehe; 4 grüne Chilischote; 4 Schalotte; 60 g Galgantwurzel; 100 g Zitronengras; 3 El Palmzucker; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; 60 ml Fischsauce; Salz; 2 Limette; 100 ml neutrales Öl

Grüne Curry-Paste Rezept

Grüne Curry-Paste: Koriandergrün, Kaffirlimettenblätter, Knoblauchzehen, grüne Chilischoten, Schalotten, Galgantwurzel, Zitronengras, Palmzucker, schwarze Pfefferkörner, Fischsauce, Salz, Limetten, neutrales Öl

20 min gesamt 1 68 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Koriander mit den zarten Stielen und Wurzeln grob hacken. Stiele und Blattrippen der Kaffirblätter entfernen. Knoblauch, Chili und Schalotten grob klein schneiden. Galgant (oder Ingwer) schälen und klein schneiden. Das Zitronengras putzen, die äußeren harten Blätter entfernen und nur das weiße Innere grob klein schneiden.
2 Die vorbereiteten Zutaten mit dem Palmzucker (bzw. braunen Zucker), den Pfefferkörnern, Fischsauce, 1 Prise Salz, Limettensaft und 75 ml Wasser in der Küchenmaschine sehr fein pürieren. Die Hälfte des Öls unter die Paste mischen. Mit dem restlichen Öl bedeckt in einem Schraubglas aufbewahren und innerhalb von 1 Woche verbrauchen.