Name: Scharfes Paprika-Gemüse „Juliska“ Rezept
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 6 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten; 3 Gemüsezwiebel; 6 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 2 El rosenscharfes Paprikapulver; 1 Tl Zucker; 1 Tl Tomatenmark; 1 Pk. Tomate; Salz; 1 Tl Kümmelsaat; 1 Bio-Zitrone; 4 Stiele Oregano; 1 Bund Petersilie; 4 El Olivenöl; Pfeffer; 0.5 Bauernbrot

Scharfes Paprika-Gemüse „Juliska“ Rezept

Scharfes Paprika-Gemüse „Juliska“: rote, gelbe und grüne Paprikaschoten, Gemüsezwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, rosenscharfes Paprikapulver, Zucker, Tomatenmark, Tomaten, Salz, Kümmelsaat, Bio-Zitronen, Oregano, Petersilie, Pfeffer, Bauernbrote

1 hr gesamt 6

Zubereitung

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1 6 gemischte Paprikaschoten (rot, grün und gelb) waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. 3 Gemüsezwiebeln schälen und in Streifen schneiden, 5–6 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles in 2 El Olivenöl andünsten.
2 Mit 2 El rosenscharfem Paprikapulver bestäuben, 1 Tl Zucker und 1 Tl Tomatenmark unterrühren. 1 Min. schmoren. Mit 1 Pk. passierten Tomaten (425 g EW) und 350 ml Wasser auffüllen. Mit Salz würzen und 30 Min. offen leise köcheln lassen.
3 Für das Würzöl 1 Tl Kümmelsaat im Mörser grob zerstoßen, Schale von 1 Bio-Zitrone fein abreiben, Blätter von 4 Stielen Oregano und Blätter von 1 kleinen Bund Petersilie fein hacken. Alles mit 4 El Olivenöl verrühren, leicht salzen und pfeffern. 1⁄2 Bauernbrot in Scheiben schneiden, toasten und das Paprikagemüse darauf anrichten. Mit Würzöl beträufeln und sofort servieren.