Name: Gemüse-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 4 Stk Cocktailtomaten; 0.5 Stg Lauch; 1 Schuss Öl für die Pfanne; 2 Stk Paprikaschoten (gelb); 0.5 TL Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebeln; 1 Stk Zucchini (mittelgroß); 125 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Mehl, griffig; 1 Prise Salz; 2 EL Wasser; 2 Stk Eier; 150 g Hartkäse (Sorte nach Wahl); 0.5 Bund Kräuter; 1 Prise Muskatnuss; 0.5 TL Salz; 2 EL Sauerrahm; 50 ml Schlagobers

Gemüse-Quiche

Gemüse-Quiche ist ein raffiniertes Rezept für eine Variante des französischen Klassikers.

1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 4 798 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst Mehl mit einem Ei, gestückelter Butter, Wasser und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten; ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2 2. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und würfeln, Kräuter hacken und Käse reiben. Den Paprika und Lauch waschen und schneiden.
3 3. Nun das Backrohr bei 170 °C, Heißluft vorheizen. Dann Zwiebel und in Stücke geschnittenes Gemüse in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten.
4 4. Nun etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbauen und auskühlen lassen.
5 5. Währenddessen die restlichen Eier mit Gemüse, Sauerrahm, Schlagobers, Salz, Muskatnuss, Kräutern und etwa der Hälfte des Käses mischen.
6 6. Den restlichen Teig sodann zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Dann den Gemüse-Überguß einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen und die Quiche etwa 40 Minuten fertig backen.