Name: Steirisches Wurzelfleisch
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Karotten; 2 Stk Lorbeerblätter; 4 Stk Pfefferkörner; 1000 g Schweinsschulter; 1 Stk Sellerie; 1 Bund Suppengemüse; 1 Tasse Suppenknochen; 1 Stk Zwiebel; 200 g Kren (frisch gerieben)

Zutaten

4 Port.

3 Stk Karotten
2 Stk Lorbeerblätter
4 Stk Pfefferkörner
1000 g Schweinsschulter
1 Stk Sellerie
1 Bund Suppengemüse
1 Tasse Suppenknochen
1 Stk Zwiebel
200 g Kren (frisch gerieben)

Zubereitung

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1 1. In einem weiten Topf 3-4 Liter Wasser einfüllen. Das Fleisch, Knochen, Zwiebel, Wurzelgemüse, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz 1,5 bis 2 Std. weichkochen. Darauf achten, dass das Fleisch immer mit Wasser bedeckt ist.
2 2. Sobald das Fleisch fertig gekocht ist, wird die Suppe abgegossen und in einem sepparaten Topf gegeben. Darin Sellerie und Karotten ca. 15 Min. weich kochen. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit etwas Suppe übergießen und warm stellen.
3 3. Die fertig gekochten Karotten und den Sellerie klein schneiden. Das Fleisch auf Tellern protionieren, Karotten, Sellerie und Kren drüber streuen und servieren.