Name: Omas Krautstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 EL Fett; 1 EL Kristallzucker; 1 Prise Kümmel (gemahlen); 0.5 TL Pfeffer (gemahlen); 1 TL Salz; 1.2 kg Weißkraut; 250 g Mehl (glatt); 60 ml Öl; 1 Prise Salz; 125 ml Wasser; 1 Stk Ei (verquirlt); 0.5 EL Fett

Omas Krautstrudel

Omas Krautstrudel ist eine vegetarische Variante eines österreichischen Klassikers, probieren Sie das Rezept einmal aus!

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 465 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst Krautkopf halbieren, vierteln, Strunk herausschneiden und Kraut fein hobeln. Kraut einsalzen und eine halbe Stunde stehen lassen, Flüssigkeit ausdrücken.
2 2. Strudelteig zubereiten, dazu Mehl, Salz, Öl und Wasser gut verkneten und eine halbe Stunde rasten lassen.
3 3. Danach in einem Esslöffel Fett den Zucker anbräunen und das Kraut dazugeben, mit Pfeffer bestreuen und schön braun braten (öfters umrühren). Backrohr bei 180° Ober- und Unterhitze vorheizen Backblech mit Backpapier belegen.
4 4. Nun den Strudelteig ausrollen, mit zerlassenem Fett bestreichen und Kraut drauf verteilen. Mit Kümmel bestreuen, den Strudel einrollen und auf ein Backblech legen. Abschließend den Strudel mit Fett und verquirltem Ei bestreichen und 30-40 Minuten knusprig braun backen.