Name: Schweinemedaillon-Blumenkohl-Pfanne Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Blumenkohl; Salz; 300 g Schweinefilet; 150 g Champignon; 3 El Rapskernöl; Pfeffer; 200 g Kirschtomate; 75 g Crème fraîche; 2 El Schnittlauch; 30 g Bergkäse

Schweinemedaillon-Blumenkohl-Pfanne Rezept

Lust auf Low Carb: Schweinemedaillon-Blumenkohl-Pfanne

45 min gesamt 2 532 cal

Zubereitung

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1 Blumenkohl putzen und in 3 cm große Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Schweinefilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze putzen und halbieren.
2 1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch pfeffern und salzen, von jeder Seite 2 – 3 Minuten hellbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zwischen zwei tiefen Tellern warm halten.
3 1 El Öl in die Pfanne geben, Pilze darin 3 Minuten anbraten. 1 El Öl, Blumenkohl und Tomaten zugeben, 5 Minuten hellbraun braten. Crème fraîche mit Schnittlauch verrühren.
4 Gemüse in der Pfanne salzen. Schweinemedaillons zwischen das Gemüse setzen, Crème fraîche mit einem Teelöffel in der Pfanne verteilen. Mit geraspeltem Bergkäse bestreuen. Zugedeckt bei mildester Hitze schmelzen lassen.