Name: Crêpes Annette Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Milch; 3 El Öl; 1 Bio-Ei; 60 g Mehl; Salz; Muskat; 250 g Zwetschge; 2 El Zucker; 4 El Zwetschgenwasser; 0.25 Tl Zimt

Crêpes Annette Rezept

Die Crêpe Suzette stand Pate: Die Variante mit Zwetschgen haben wir Annette getauft.

40 min gesamt 4 229 cal

Zubereitung

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1 Milch, 1 El Öl, Ei, Mehl, 1 Prise Salz und Muskat in einen Messbecher geben und mit dem Schneidstab zu einem glatten Teig pürieren. 10 Min. quellen lassen.
2 Zwetschgen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
3 Eine kleine Pfanne (20 cm Ø) mit etwas Öl ausstreichen und erhitzen. 1⁄4 des Teigs hineingießen und dünn in der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze eine goldgelbe Crêpe backen. Aus dem restlichen Teig ebenso 3 weitere Crêpes zubereiten.
4 Zucker in der Pfanne hellbraun karamellisieren, mit Zwetschgenwasser ablöschen. Zwetschgen zugeben und 3 Min. dünsten. Crêpes jeweils zweimal falten, zwischendie Zwetschgen in die Pfanne geben und 1 Min. erwärmen. Crêpes und Zwetschgen mit etwas Zimt bestreut servieren.