Name: Kürbisragout Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 800 g Hokkaido-Kürbis; 10 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 150 g weiße Zwiebel; 5 El Öl; 150 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 3 Tl Zitronensaft; Zucker; 200 g Kräuterseitling; 8 Salbeiblatt

Kürbisragout Rezept

Kürbisragout: Hokkaido-Kürbisse, Ingwer, Knoblauchzehen, weiße Zwiebeln, Öl, Gemüsebrühe, Schlagsahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker, Kräuterseitlinge, Salbeiblätter

40 min gesamt 2 489 cal

Zubereitung

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1 Kürbis vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.
2 3 El Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbiswürfel für 2-3 Min. mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt 5 Min. garen. Offen weitergaren, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist. Dann Sahne zugeben und leicht cremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen.
3 Inzwischen die Kräuterseitlinge putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin goldbraun braten. Restliche Zwiebeln und Salbei zugeben und 1 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.