Name: Kloss mit Sauce Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Pk. Kartoffelkloßteig; 80 g durchwachsener Speck; 2 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 El Olivenöl; 3 Tl Butter; 250 g Schweinehackfleisch; Salz; 1 El Tomatenmark; 3 Tl Zucker; 150 ml Rotwein; 2 Lorbeerblatt; 400 ml Gemüsebrühe; 0.5 Bund glatte Petersilie; 1 Tl Speisestärke; Pfeffer

Kloss mit Sauce Rezept

Kloss mit Sauce: Kartoffelkloßteig, durchwachsener Speck, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Butter, Schweinehackfleisch, Salz, Tomatenmark, Zucker, Rotwein, Lorbeerblätter, Gemüsebrühe, glatte Petersilie, Speisestärke, Pfeffer

45 min gesamt 4 586 cal

Zubereitung

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1 Kloßteig mit befeuchteten Händen zu ca. 14 kleinen Klößen formen. Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln, mit dem durchgepressten Knoblauch in 2 El Olivenöl und 1 Tl Butter knusprig goldbraun anbraten, dabei mehrfach rühren. Dann herausnehmen. Speck im restlichen Öl kross ausbraten. Hack zugeben. Bei starker Hitze braun und kross anbraten, mehrfach umrühren.
2 Klöße in reichlich kochendes Salzwasser geben und bei milder Hitze 15 Min. gar ziehen lassen.
3 Tomatenmark und 2 Tl Zucker zum Hack geben, kurz mit anrösten. Restliche Butter schmelzen und mit dem Rotwein ablöschen. Lorbeer zugeben. Offen bei starker Hitze bis auf einen kleinen Rest einkochen lassen. Brühe und Zwiebelmischung zugeben und offen 5 Min. kochen.
4 Petersilie abzupfen und fein hacken. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren. Sauce damit binden. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken, die Petersilie untermischen. Abgetropfte Klöße mit der Sauce anrichten.