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Pistazieneis Rezept

Name: Pistazieneis Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 70 g Pistazienkern; 1 Vanilleschote; 50 g Zucker; 250 ml Milch; 250 ml Schlagsahne; 5 Bio-Eigelb

Pistazieneis: Pistazienkerne, Vanilleschoten, Zucker, Milch, Schlagsahne, Bio-Eigelb

1 hr gesamt 8 240 cal

Zutaten

8 Port.

70 g Pistazienkern
1 Vanilleschote
50 g Zucker
250 ml Milch
250 ml Schlagsahne
5 Bio-Eigelb

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 50 g Pistazien in der Moulinette fein mahlen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit Zucker, Milch und Sahne aufkochen. Die Pistazien zugeben und 2 Stunden ziehen lassen.
2 Das Eigelb in einen Schlagkessel geben, die Pistaziensahne durch ein feines Sieb dazugießen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Im heißen Wasserbad 5-6 Minuten erhitzen, bis die Masse dicklich-cremig ist, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Die Eismasse abkühlen lassen und abgedeckt kalt stellen.
3 Die Masse etwa 40 Minuten vorm Servieren in die Eismaschine geben und 20-30 Minuten gefrieren. Die restlichen Pistazien mit einem Messer grob hacken. In den letzten 5 Minuten zu dem Eis in die Maschine geben. Das Eis am besten direkt aus der Maschine zur Aprikosentarte (siehe Rezept: Aprikosentarte) servieren.