Name: Erdbeeren mit Milchreis und Pistazien-Minz-Pesto Rezept
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 15 g Mandelkern; 5 Stiele Minze; 3 Stiele Thai-Basilikum; 30 g Pistazienkern; 4 Tl Honig; 2 El Limettensaft; Salz; 5 El Traubenkernöl; 1 Vanilleschote; 700 ml Milch; 50 g Zucker; Salz; 200 g Risotto-Reis; 100 ml Orangensaft; 600 g Erdbeere; 150 ml Schlagsahne

Erdbeeren mit Milchreis und Pistazien-Minz-Pesto Rezept

Erdbeeren mit Milchreis und Pistazien-Minz-Pesto: Mandelkerne, Minze, Thai-Basilikum, Pistazienkerne, Honig, Limettensaft, Salz, Traubenkernöl, Vanilleschoten, Milch, Zucker, Risotto-Reis, Orangensaft, Erdbeeren, Schlagsahne

55 min gesamt 4 705 cal

Zubereitung

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1 Für den Pistazien-Minz-Pesto die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Minze- und Basilikumblätter abzupfen. Mit Mandeln, Pistazien, Honig, Limettensaft, 1 Prise Salz und Traubenkernöl in einen Blitzhacker geben und sehr fein mixen. In ein Gläschen füllen und beiseitestellen.
2 Für den Milchreis die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Beides mit Milch, Zucker und 1 Prise Salz kurz aufkochen lassen. Reis zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 20-25 Minuten garen. Dann den Orangensaft unter den fertig gegarten Milchreis rühren. Milchreis vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen.
3 Sahne steif schlagen und nach und nach unter den Milchreis heben. Milchreis mit Pesto und Erdbeeren servieren.
4 Tipp: Der Pistazien-Minz-Pesto hält sich im Kühlschrank 2-3 Wochen. Er schmeckt auch zu Eis, Pfirsichen und Pikantem wie Lamm und Couscous. Schöne Idee zum Verschenken!