Name: Rhabarberkuchen mit Topfen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 150 g Butter (in Stücke); 5 Stk Eier (getrennt); 200 g Mehl; 800 g Rhabarber; 130 g Staubzucker; 250 g Topfen 20%; 1 Pk Vanillezucker

Zutaten

12 Port.

1 Pk Backpulver
150 g Butter (in Stücke)
5 Stk Eier (getrennt)
200 g Mehl
800 g Rhabarber
130 g Staubzucker
250 g Topfen 20%
1 Pk Vanillezucker

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für den Rhabarberkuchen mit Topfen zuerst das Backrohr auf 180 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit erhöhtem Rand, mit Backpapier auslegen.
2 2. Den Rhabarber waschen, putzen, schälen und in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden.
3 3. Für den Teig die Eier trennen und das Eiklar in eine Schüssel zu steifem Schnee schlagen. In einer Rührschüssel, Eidotter, Butter, Topfen, Zucker, Vanillezucker cremig rühren. Mehl mit dem Backpulver vermengen.
4 4. Zum Schluss den Eischnee mit dem Mehl abwechselnd vorsichtig unterheben. Die Masse in das vorbereitete Blech füllen.
5 5. Nun noch mit den Rhabarberstücken belegen und im Backrohr 30 Minuten backen.