Name: Rhabarber auf Blätterteig
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Eigelb zum Bestreichen; 5 Stg jungen Rhabarber; 150 ml Schlagobers; 1 Pk Staubzucker z. Bestäuben; 75 g Streuselzucker; 1 Pk Tiefkühl-Blätterteig, aufgetaut; 3 EL Wasser; 1 Prise Zucker; 3 Stk Eigelb; 1 EL Mandeln, blanchiert u. gehackt; 2 EL Mehl; 300 ml Milch; 1 Stk Vanilleschote, aufgeschnitten; 2 EL Zucker

Rhabarber auf Blätterteig

Eine richtig süße Verführung ist Rhabarber auf Blätterteig. Dieses Rezept schmeckt einfach köstlich.

45 min gesamt 25 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 697 cal

Zubereitung

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1 1. Die Blätter vom Rhabarber entfernen. Den Rhabarber in 5 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben und 3 EL Wasser zufügen, leicht zuckern. Langsam zum Kochen bringen und umrühren. 3-5 Minuten köcheln lassen und langsam abkühlen lassen.
2 2. Geben Sie die Vanilleschote, Milch und den Schlagobers in einen Topf und unter rühren zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
3 3. Schlagen Sie 3 Eigelb, 2 EL Zucker und das Mehl in einer Schüssel zu einer dicklichen Masse. Langsam in die Vanillemilch unterrühren - Mandeln ebenfalls unterrühren!
4 4. Den Blätterteig 5 mm dick ausrollen und in kleine Vierecke oder ein großes Rechteck schneiden. Streuen Sie den Streuselzucker auf den Teig - ca. 5mm Rand lassen - und geben den Rhabarber darüber. Die Creme wird nun darüber gestrichen und der Blätterteig etwas eingeschlagen. Eigelb verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
5 5. Im vorgeheizten Backofen 200°C etwa 20 Min. backen, große Stücke etwa 30 Min. oder bis sie gold-braun und knusprig sind.