Name: Seelachs mit Senfgemüse Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 100 g Staudensellerie; 125 ml Gemüsebrühe; 2 El Butter; 0.5 El Mehl; 125 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 2 Tl mittelscharfer Senf; 100 g Erbse; 300 g Seelachsfilet; 2 El Butterschmalz

Seelachs mit Senfgemüse Rezept

Seelachs mit Senfgemüse: grüner Spargel, Staudensellerie, Gemüsebrühe, Butter, Mehl, Schlagsahne, Salz, Pfeffer, mittelscharfer Senf, Erbsen, Seelachsfilets, Butterschmalz

30 min gesamt 2 577 cal

Zubereitung

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1 Vom Spargel die unteren Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel in 6 cm große Stücke schneiden. Staudensellerie schrägin 1 cm große Stücke schneiden.
2 Gemüsebrühe aufkochen. Spargel und Stauden- sellerie darin ca. 8 Min. zugedeckt dünsten. Gemüsesud in eine Schüssel gießen, dabei dasGemüse in einem Sieb auffangen. Butter erhitzen. Mehl unterrühren und 2 Min. unter Rühren anschwitzen. Sahne und Gemüsesudnach und nach unterrühren. Ca. 4 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Erbsen und Gemüse zufügen, einmal auf- kochen. Alles warm stellen.
3 Seelachsfilet in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin rundum ca. 4 Min. braten. Mit dem Senf- gemüse servieren.