Name: Seelachs mit Kartoffelkruste Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 3 El Butter; 1 El Mehl; 250 ml Gemüsebrühe; 200 ml Schlagsahne; 4 El glatte Petersilie; 800 g Hokkaido-Kürbis; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Kardamom; 350 g Kartoffel; 600 g Seelachsfilet; 2 Tl Meerrettich; 1 El Öl

Seelachs mit Kartoffelkruste Rezept

Seelachs mit Kartoffelkruste: weiße Zwiebeln, Butter, Mehl, Gemüsebrühe, Schlagsahne, glatte Petersilie, Hokkaido-Kürbisse, Salz, Pfeffer, Kardamom, Kartoffeln, Seelachsfilets, Meerrettich, Öl

40 min gesamt 4 499 cal

Zubereitung

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1 1 Zwiebel würfeln und in 1 El Butter dünsten. 1 El Mehl unterrühren, 2 Min. mitdünsten. 200 ml Gemüsebrühe und 200 ml Schlagsahne zu- gießen und 3 Min. unter Rühren köcheln lassen. Salzen, pfeffern und 4 El gehackte Petersilie unterrühren.
2 800 g Hokkaido-Kürbis putzen, entkernen und in 2 cm breite Spalten schneiden. 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen, Kürbis darin rundum anbraten. 50 ml Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer und 12 Tl gemahlenem Kardamom würzen. 10 Min. zugedeckt dünsten. 350 g Kartoffeln schälen, grob raspeln, salzen und pfeffern.
3 600 g Seelachsfilet in 4 Stücke schneiden, mit je 2 Tl Meerrettich (Glas) bestreichen. Kartoffeln auf den Fisch geben, vorsichtig andrücken.
4 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit der Kartoffelseite nach unten 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Wenden und 2-3 Min. weiterbraten. Mit Sauce und Kürbis servieren.