Schokoladen-Pinienkern-Kekse Rezept

Zubereitung

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1. 1 Die Hälfte der Pinienkerne und die Zartbitterkuvertüre mittelfein hacken. 250 g Kuvertüre und Butter in einem Topf unter Rühren bei milder Hitze schmelzen bzw. zerlassen. Handwarm abkühlen lassen.
2. 2 Eier, Muscovado­-Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 3 Minuten dicklich­cremig aufschlagen. Kuvertüre-­Butter­-Mischung mit dem Teigschaber unterheben. Mehl, Wein­steinbackpulver und Kakao sieben und unter die Schoko­-Masse heben. Restliche gehackte Kuvertüre und die gehackten Pinienkerne unterheben.
3. 3 Vom Teig mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen und mit dem Finger mit etwas Abstand auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche schieben. Jeweils einige der restlichen Pinienkerne daraufgeben und leicht andrücken.
4. 4 Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2—3, Umluft 160 Grad) jeweils 7—9 Minuten backen. Auf den Backblechen vollständig abkühlen lassen.
5. 5 Vollmilchkuvertüre hacken und im warmen Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Mit einem Löffel streifig auf den Schokoladen­-Pinienkern­Keksen verteilen. Anschließend vollständig trocknen lassen.