Name: Ribiselsoße
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Ingwer (geschnitten ca. 0,5 TL); 1 Stk Nelke; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Ribiselmarmelade; 125 ml Rinderfond; 1 Prise Salz; 125 ml trockener Rotwein; 1 Stk Zwiebel

Zutaten

2 Port.

1 Stk Ingwer (geschnitten ca. 0,5 TL)
1 Stk Nelke
1 Prise Pfeffer
2 EL Ribiselmarmelade
125 ml Rinderfond
1 Prise Salz
125 ml trockener Rotwein
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

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1 1. Um die Soße anzusetzen wird zuerst die Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten. Auch der Ingwer wird mit Schale in kleine Stücke geschnitten.
2 2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln leicht braun rösten, dabei nicht zu dunkel werden lassen.
3 3. Mit dem trockenen Rotwein wird abgelöscht und dann zur Hälfte einkochen lassen.
4 4. Aufgegossen mit dem Rinderfond, kommen die Marmelade, Nelke und der Ingwer dazu. Bei mittlerer Hitze wird die Soße nun ca. 5 Minuten gekocht.
5 5. Bevor die Soße mit dem Pürierstab gemixt werden kann, muss die Nelke entfernt werden.
6 6. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell nochmals erhitzen.