Name: Chicorée-Kartoffelstampf Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 450 g Kartoffel; Salz; 0.5 weißer Chicorée; 0.5 roter Chicorée; 50 ml Schlagsahne; 100 ml Buttermilch; Pfeffer; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale; 40 g Butter; 2 Lachsforellenfilet; 3 Tl Zitronensaft; 2 El Olivenöl; 0.5 Tl Puderzucker; 2 Tl Meerrettich

Chicorée-Kartoffelstampf Rezept

Geniale Kombi: Lachsforellenfilet mit Buttermilch-Kartoffelstampf und scharf angebratenem Chicorée.

35 min gesamt 2 629 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und 20-25 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
2 Chicorée putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Sahne und Buttermilch erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Kartoffeln abgießen, sehr gut ausdämpfen lassen und zerstampfen. Mit der Buttermilch-Sahne-Mischung verrühren, mit Salz und Zitronenschale würzen und warm halten.
4 Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 Tl Zitronensaft würzen und warm halten.
5 Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und den Chicorée kurz und scharf darin anbraten. Mit Puderzucker bestäuben und mit restlichem Zitronensaft beträufeln.
6 Salat und Püree auf Tellern anrichten. Fisch und braune Butter darauf verteilen und mit dem Meerrettich servieren.