Name: Temaki mit Rotbarsch Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 160 g Rotbarschfilet; Salz; Pfeffer; 6 Shiitake-Pilz; 3 El Öl; 2 El Mirin-Reiswein; 40 g Rettich; 1 Beet Shiso-Kresse; 0.5 Tl Wasabi-Paste; 160 g Sushi-Reis; 2 Nori-Algenblatt

Temaki mit Rotbarsch Rezept

Wie Eis in einer Waffel steckt die Füllung im Nori-Blatt. Toll für Anfänger.

45 min gesamt 4 144 cal

Zubereitung

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1 Rotbarsch mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze halbieren. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Rotbarsch darin bei mittlerer Hitze 1 Minute braten, sodass der Fisch knapp gar ist. Aus der Pfanne nehmen, restliches Öl in die Pfanne geben, Shiitake-Pilze darin 1 Minute anbraten und mit Mirin ablöschen. Rettich in feine Streifen schneiden, Shiso-Kresse vom Beet schneiden.
2 Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und dünn mit Wasabi bestreichen. Reis in 4 Portionen teilen, Nori-Blätter quer halbieren. 1⁄4 des Rotbarschs mit 1 Portion Reis und 1⁄4 des Rettichs in ein Nori-Blatt wickeln und zu einer Tüte aufrollen. Aus den restlichen Zutaten 3 weitere Tüten formen.
3 Temaki mit Kresse und Shiitake-Pilzen anrichten.