Name: Weiße Tomatensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 0.75 l Gemüsefond; 3 EL Olivenöl; 1 kg Paradeiser; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 4 Stk Schalotten; 1 Becher Schlagobers

Weiße Tomatensuppe

Weiße Tomatensuppe ist etwas ganz Besonderes, das Rezept wird zum Teil schon am Vortag vorbereitet.

30 min gesamt 15 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 326 cal

Zutaten

4 Port.

0.75 l Gemüsefond
3 EL Olivenöl
1 kg Paradeiser
0.5 TL Pfeffer
1 TL Salz
4 Stk Schalotten
1 Becher Schlagobers

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Zuerst die Tomaten grob stückeln und mit Gemüsefond pürieren, die Mischung dann über Nacht in einem Geschirrtuch abtropfen lassen (die Flüssigkeit dabei auffangen).
2 2. Am nächsten Tag Schalotten und Knoblauch klein schneiden und in Öl farblos anschwitzen. Nun die Tomatenflüssigkeit, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen, Anschließend die Mischung wieder abseihen (um Schalotten und Knoblauch zu entfernen).
3 3. In der Zwischenzeit Obers steif schlagen und in die Suppe geben. Mit einen Basilikumblättern garniert servieren.