Name: Tomatensalat mit Mariniertem Thunfisch Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g weißer Thunfisch; 2 weiße Zwiebel; 1 Stiel Thymian; 5 Stiele glatte Petersilie; 2 Lorbeerblatt; 50 ml Sherry-Essig; 7 El Olivenöl; 2 Streifen Bio-Zitronenschale; Pfeffer; 2 rote Paprikaschote; 400 g weißer Spargel; 100 ml Weißweinessig; 2 El Zucker; Salz; 800 g Raf-Tomaten

Tomatensalat mit Mariniertem Thunfisch Rezept

Süße, explosiv fruchtige Fleischtomaten und weißer Thun, in Sherry-Essig mariniert: Aufregender als dieses aufs Wesentliche reduzierte Original kann Tomat...

25 min gesamt 4 350 cal

Zubereitung

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1 Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Thymian- und Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Lorbeer mehrfach seitlich einschneiden. Sherry-Essig und 2 El Öl verquirlen, Zwiebeln, Zitronenschale, Lorbeer, Thymian und die Hälfte der Petersilie zugeben, mit Pfeffer würzen. Fisch in Stücke zupfen, in einer Schale Essigmischung darübergeben, 30 Minuten ziehen lassen.
2 Paprika putzen, längs vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, häuten und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
3 Spargel schälen. 2 l Wasser mit Weißweinessig, Zucker und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Spargel hineingeben und bei milder Hitze 12-15 Minuten abgedeckt garen. Spargel aus dem Sud heben, abschrecken und quer halbieren.
4 Tomaten putzen, Stielansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden und mit Paprika und Spargel auf einer platte anrichten. Thunfisch und Zwiebeln mit der Marinade darüber verteilen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren.