Name: Krautstrudel mit Salzkartoffeln und Sauerrahmsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bauchspeck; 1 Pk Blätterteig; 1 Stk Ei; 250 g Faschiertes gemischt; 250 g frisches Weißkraut; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kümmel ganz; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Kräutersalz; 1 Prise Pfeffer gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 800 g Kartoffeln; 1 Prise Salz

Krautstrudel mit Salzkartoffeln und Sauerrahmsauce

Ein Rezept aus der österreichischen Küche ist der deftige Krautstrudel mit Salzkartoffeln und Sauerrahmsauce.

1 hr 5 min gesamt 30 min Vorbereitung 35 min Kochen 4 901 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Fülle: Das Weißkraut waschen, in feine Streifen schneiden und mit Salz und Kümmel marinieren. Den geschälten Zwiebeln und den Speck in kleine Würfel schneiden und in Rapsöl anrösten. Die geschälte Knoblauchzehen zerdrücken und dazugeben.
2 2. Das Faschiertes nun gut mitanrösten, dann das marinierte Weißkraut dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
3 3. Den Blätterteig ausrollen, die Füllung in die Mitte streichen und einschlagen. Mit versprudeltem Ei bestreichen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 min. im Backrohr backen.
4 4. In dieser Zeit die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser ca. 25 min. leicht kochen lassen.
5 5. Für die Sauce: Den Sauerrahm mit Kräutersalz, Pfeffer und mit einer geschälten und zerpressten Knoblauchzehe würzen.