Name: Calamari mit Dips Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g weiße Zwiebel; 2 El Olivenöl; 2 El Zucker; 1 El Rosmarinnadeln; Salz; Pfeffer; 100 ml Rotwein; 100 ml Gemüsebrühe; 50 g Blaubeere; 200 g schwarze Olive; 1 Tl Kaper; 1 El Kapernsud; 1 Knoblauchzehe; 1 Tl scharfer Senf; 4 El Olivenöl; Pfeffer; 1 Tl schwarze Olive; 1 Döschen Safran; 2 El Orangensaft; 4 El Salatmayonnaise; 1 Knoblauchzehe; 150 g Vollmilchjoghurt; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 50 g Pinienkern; 6 Stiele Minze; 1 Bund Petersilie; 6 El Olivenöl; Salz

Calamari mit Dips Rezept

Calamari mit Dips: weiße Zwiebeln, Olivenöl, Zucker, Rosmarinnadeln, Salz, Pfeffer, Rotwein, Gemüsebrühe, Blaubeeren, schwarze Oliven, Kapern, Kapernsud, Knoblauchzehen, scharfer Senf, Safran, Orangensaft, Salatmayonnaise, Vollmilchjoghurt, Cayennepfeffer, Pinienkerne, Minze, Petersilie, Zitronensaft, rote Peperoni, Tomaten, Paprikamark, Calamari

35 min gesamt 2

Zubereitung

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1 Zwiebelkompott: Zwiebeln schälen und fein würfeln. In Olivenöl andünsten. Zucker, Rosmarin, etwas Salz, Pfeffer, Rotwein und Gemüsebrühe zugeben. Offen bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Heidelbeeren zugeben und 2 Min. weiterköcheln. Evtl. nachwürzen und abkühlen lassen.
2 Oliven-Dip: Oliven bis auf 1 Tl entsteinen. Mit Kapern und Kapernsud fein pürieren. Knoblauch, scharfen Senf und Olivenöl unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Mit 1 Tl Oliven garnieren.
3 Safran-Aioli: Safran mit Orangensaft, Salatmayonnaise, Knoblauch, Vollmilchjoghurt, etwas Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren.
4 Minz-Pesto: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Minze und Petersilie abzupfen, mit den Pinienkernen und Olivenöl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
5 Tomaten-Dip: Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Tomaten vierteln, entkernen und mit der Zwiebel fein würfeln. Alles mit Paprikapüree, Knoblauchzehe und etwas Salz verrühren.
6 Calamari-Ringe nach Packungsanweisung zubereiten. Mit den Dips servieren.