Name: Stollen
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Aranzini, Zitronat Mischung; 150 g Brunch buttrig frisch (weich); 2 Stk Eidotter; 500 g Mehl (glatt); 170 ml Milch (lauwarm); 100 g Rosinen; 1 EL Rum; 0.5 TL Salz; 100 g Staubzucker; 1 Pk Trockenhefe; 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt; 1 TL Zitronenschale (abgerieben); 4 EL Butter (zerlassen); 6 EL Staubzucker

Stollen

Dieser Stollen schmeckt sehr fein und ist an den Weihnachtsfeiertagen ein beliebtes Rezept.

3 hr 10 min gesamt 40 min Vorbereitung 2 hr 30 min Kochen 8 478 cal

Zubereitung

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1 1. Mehl mit Hefe, Staubzucker, Vanillezucker, Salz, Rosinen, Aranzini/Zitronat und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Milch, Dotter, Rum und Brunch dazugeben, dann zu einem schönen glatten Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und warm für 1 Stunde gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
2 2. Den Teig teilen und zu 2 Wecken formen. Die Wecken mit dem Nudelholz in der Mitte dünner ausrollen, mit etwas Zimt bestreuen und zur typischen Stollenform der Länge nach hin falten/überschlagen. Die Stollen auf ein Backblech legen und für weitere 40 Minuten gehen lassen.
3 3. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze) und die Stollen 40-50 Minuten backen lassen. Die Stollen aus dem Backrohr nehmen, noch heiß mit Butter bepinseln und dick mit Staubzucker bestreuen.

Stollen

Zutaten

Zubereitung

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