Name: Käsknöpfle
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 10 Stk Eier; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 kg Weizenmehl (griffig); 1 TL Öl; 2 TL Salz; 5 l Wasser; 300 g Räßkäse oder Gouda (gerieben); 300 g Bergkäse (gerieben); 300 g Butter; 3 Bund Schnittlauch; 1 Schuss Öl; 1 EL Weizenmehl (griffig); 2 Stk Zwiebeln

Käsknöpfle

Das Rezept für diese herrlich gschmackigen Käsknöpfle ist eine wirklich köstliche Alternative für einen fleischlosen Tag.

1 hr gesamt 40 min Vorbereitung 20 min Kochen 6 1532 cal

Zubereitung

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1 1. Die Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden, trockentupfen und mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne fingerhoch Öl erhitzen. Mehl von den Zwiebelscheiben schütteln. Zwiebel goldgelb backen, aus dem Fett heben und abtropfen lassen.
2 2. Aus Mehl, Eiern, Milch und ein wenig Salz einen festen Teig rühren. Das Wasser aufkochen, Salz und Öl zugeben. Teig durch eine Spätzlehobel ins kochende Wasser streichen, vorsichtig umrühren, damit die Knöpfle nicht zusammenkleben und aufkochen lassen. Knöpfle mit einem Siebschöpfer herausheben.
3 3. Knöpfle lagenweise in eine Auflaufform schichten, jede Lage mit dem geriebenen Käse bestreuen. Mit Knöpfle abschließen. Butter schmelzen. Einen halben Schöpfer Kochwasser über die Knöpfle gießen. Zwiebel darüber streuen, zum Schluss die geschmolzene Butter darüber gießen. Schnittlauch schneiden, die Käsknöpfle damit bestreuen und servieren.