Name: Basisches Dinkelbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Buchweizenmehl; 300 g Gekeimter Dinkel (oder fertig gekeimte Körner); 100 g Hirsemehl; 300 ml Lauwarmes Wasser (300-350 ml); 2 EL Leinöl (oder Traubenkernöl); 2 EL Leinsamen (geschrotet); 1 TL Meersalz; 30 g Sonnenblumenkerne; 1 TL Weinstein-Backpulver

Zutaten

1 Port.

100 g Buchweizenmehl
300 g Gekeimter Dinkel (oder fertig gekeimte Körner)
100 g Hirsemehl
300 ml Lauwarmes Wasser (300-350 ml)
2 EL Leinöl (oder Traubenkernöl)
2 EL Leinsamen (geschrotet)
1 TL Meersalz
30 g Sonnenblumenkerne
1 TL Weinstein-Backpulver

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Alle trockenen Zutaten (Mehle, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Salz, Weinstein-Backpulver) in einer großen Schüssel gut vermischen.
2 2. Öl und Wasser nach und nach dazugeben. Mit einem Löffel oder Knethaken zu einem gleichmäßig klebrigen Teig verrühren.
3 3. Den Teig in eine leicht geölte Kastenform geben und abgedeckt 60–90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
4 4. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig in den heißen Ofen geben und 50–60 Minuten backen.
5 5. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken (Klopftest: Wenn die Unterseite hohl klingt, ist das Brot durchgebacken).
6 6. Das Brot aus der Form nehmen und mindestens 1 Stunde auf einem Gitter auskühlen lassen. Beim Abkühlen bildet sich die Krume richtig, sonst wird das Brot „gummiartig“.