Name: Kartoffel-Ziegenkäse-Küchlein Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffel; Salz; 60 g schwarze Olive; 2 Bio-Ei; 4 El Olivenöl; Pfeffer; 20 g Butter; 200 g Sainte Maure mit Asche; 200 g Kirschtomate; 1 Zweig Rosmarin; 4 Förmchen

Kartoffel-Ziegenkäse-Küchlein Rezept

Kartoffel-Ziegenkäse-Küchlein: Kartoffeln, Salz, schwarze Oliven, Bio-Eier, Olivenöl, Pfeffer, Butter, Sainte Maure mit Asche, Kirschtomaten, Rosmarin, Förmchen

40 min gesamt 4 487 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln ungeschält in Salzwasser in 20-25 Minuten gar kochen.
2 Oliven gut abtropfen lassen und grob hacken. Eier trennen, das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Kartoffeln abgießen, gut ausdämpfen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Eigelbe, Oliven und 2 El Olivenöl dazugeben und mit einem Holzlöffel zügig unterarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann nach und nach das Eiweiß mit einem Teigschaber unterheben.
3 Butter zerlassen, die Förmchen dünn damit ausstreichen, die Kartoffelmasse darin verteilen. Ziegenkäse in 4 gleich große Stücke schneiden und jeweils 1 Stück in 1 Förmchen mit Kartoffelmasse drücken. Die Masse jeweils dünn mit der restlichen Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten in ca. 20 Minuten goldbraun backen.
4 Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten mit Rosmarin zugedeckt darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten knapp garen. Kartoffel-Ziegenkäse-Küchlein mit den Tomaten servieren.