Name: Spinat-Gnocchi Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffel; Salz; 2 kg Blattspinat; 150 g Butter; 150 g Parmesan; 200 g Mehl; 1 Bio-Ei; Muskat; 2 El Speisestärke; 150 g weiße Zwiebel; 3 El Olivenöl; Pfeffer

Spinat-Gnocchi Rezept

Spinat-Gnocchi: mehligkochende Kartoffeln, Salz, Blattspinat, Butter, Parmesan, Mehl, Bio-Eier, Muskat, Speisestärke, weiße Zwiebeln, Olivenöl, Pfeffer

1 hr 30 min gesamt 6 583 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 20-25 Min. garen. Spinat putzen und waschen. Dann tropfnass in einen heißen Topf geben und 2 Min. zugedeckt zusammenfallen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen. Eine Hälfte in einem Tuch kräftig ausdrücken und fein hacken.
2 Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit 50 g Butter, 100 g geriebenem Parmesan, Mehl, Ei, Salz, Muskatnuss, Stärke und gehacktem Spinat zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig ca. 60 gleich große Gnocchi formen.
3 Zwiebeln pellen, würfeln und im heißen Olivenöl glasig dünsten. 100 g Butter dazugeben und goldbraun braten.
4 Restlichen Spinat erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5 Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser portionsweise 4-5 Min. garen. Zusammen mit dem Spinat auf eine Platte geben und beides mit der Zwiebelbutter beträufeln. Mit 50 g gehobeltem Parmesan bestreuen.